镇雄餐饮
镇雄餐饮 主题:294 | 贴数:700
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米豆腐的做法选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好浸泡。浸泡前...
07-09
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春卷,古代称为“春盘”,产生干民间,是春游踏青的应时小咛。云南寿卷配科多,要用甜酱油调味,特别要加香椿和韭菜以显示春临大地,百物复苏,春意盎然。成品色...
07-09
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泥鳅钻豆腐是大理白族的风味名菜。其制作方法是:1、用面盆注入清水,加入适量的面粉,滴上几滴芝麻油,将活泥鳅放入盆中,使其吐出肚中的污物,然后放入清水备...
07-09
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815/0
蹄花冻的做法鸡肉洗净,入锅煮熟,切成2厘米长的粗丝;水发蹄筋切成2厘米长的粗丝;将蹄筋丝入汤锅氽透取出沥水晾凉;胡萝卜洗净入汤锅煮熟取出,刮出外皮,切...
07-09
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624/0
腾冲坛子鸡的做法将选好的鸡放血拔毛,去内脏,(注:这些都不要)洗净、晾干。然后,给鸡造型(视鸡的外形来定)再均匀刷上一层蜂蜜即上色。入锅油炸,油量一定...
07-09
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596/0
滇黔地区地处云贵高原,气候极为复杂,有“一山分四季,十里不同天”的民谚。其特殊的地理位置和自然环境,有利于多种植物和动物的生长,被誉为“动植物王国”。...
07-09
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据《云南日报》报道,1997年朱铬基总理到云南,视察的第一站就选在贫困面大的昭通地区。朱总理到了离昭通市区22公里的宁边村,到一户老乡家询问:早上吃什...
07-08
07-08
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镇雄铁锅是镇雄县五金机具石生产的产品。由于在铸制过程中,原料全部选用生铁,铁质好,含硅量高,耐腐蚀,耐高温。烧到800℃时,浇水不会炸裂,抛到20米内...
07-08
匿名游客
07-08
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五加皮是五加科植物细柱五加的干燥根皮。入药有补肝肾。强筋骨、通经散血等作用,临床用于治疗阳痿、筋骨疼痛、半身不遂、气腹疼痛等症。鸣钟五加皮独产于镇雄县...
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你如果不给我当这个吧的吧主我举报你不作为...
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“老故事”餐吧位于镇雄县商业城,(“江南顶尖”背后、“城市空间”网络会所对面),格调高雅,菜味地道,健康指数可靠,价格适合寻常百姓。“老故事”竭力怂恿...
镇雄老故事餐吧欢迎您的光临!
07-01
07-08
831/0
云南不少地方有民间制作风干鸡的传统历史,其中以滇西北的姚安县风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡最为出名。风干鸡以肥嫩仔鸡为原料,最宜选用1.5-2.5千克重...
07-08
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山西人爱吃醋,国内外闻名;山西人爱吃面,举世人皆知。自古以来,晋人主食乃面食,以花样多、品质好、影响大而颇为出名,故海内外早有"世界面食在中国,中国面...
07-02
07-07
808/1
1、一片柔肠和肝胆相照  闽西山区农民宰了年猪,将一副大肠洗净、沥干,一片片切入沸滚的油锅。炸得脆脆的,蘸盐吃,唤作一片柔肠。另将一叶猪肝连胆洗净,放...
07-02
匿名游客
07-04
814/0
1、烧肉不宜过早放盐盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。2、油锅不宜烧得过旺经常食用烧得过旺的油炸菜,容易...
07-02
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地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的通称。地沟油可分为三类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、...
07-02
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850/0
生活节奏的加快,生活水平的提高,餐饮业的发展,使得越来越多的人在外就餐,很多人甚至很少或几乎不在家吃饭。在家做饭多麻烦呀,也没有饭店的饭菜可巴想吃啥点...
07-02
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第十一名炭烤乳羊:将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤,当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出,据说是皮酥肉嫩,味道鲜美评点:有哪位不怕下十八层地狱的可...
07-02
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满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的...
07-02
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每年秋收之前,居住在云南元江一带的哈尼族,按照传统习俗,都要举行一次丰盛的“喝新谷酒”的仪式,以欢庆五谷丰登,人畜平安。所谓“新谷酒”,是各家从田里割...
07-02
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中国的饮食文化源远流长,曾被孙中山先生誉为中国在世界上最可骄傲之术。中国的饮食文化可分为四个层次,一是市井文化,其代表是家常菜和小吃;二是文人文化,其...
07-02
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我们每天使用餐具就象使用双手那样自然,这些便利的餐具是古人一时的灵感,还是随人类历史的发展而漫漫演化的?  中国人用筷子,西方人用刀叉,西方人初次吃中...
07-02
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857/0
中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理,以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺...
07-02
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